Tortellini Soverini

Tortellini Soverini

Azienda artigianale di pasta fresca e ripiena che produce specialità tipicamente Bolognesi ed Emiliane da sole materie prime locali.

Il Tortellino Bolognese tradizionale ha la forma tipica con la chiusura abbracciata e si distingue da quella "pinzata" industriale.

La Soverini non utilizza conservanti aggiunti perchè le ottime materie prime hanno una durata superiore ai 60 giorni del prodotto finito: prosciutto crudo stagionato (40%) mortadella Bologna I.G.P. (40%), Parmigiano Reggiano (18.4%), sale e noce moscata. Tutta la pasta Soverini viene prodotta con pressa e trafile in bronzo che rende la pasta ruvida e bella con un colore giallo.