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È un formaggio di montagna dove ciò che conta è la qualità più che la quantità ed è prodotto secondo rigide norme che regolano la produzione in tutta la filiera: dagli allevamenti ai caseifici secondo il principio “latte-fieno”, ovvero prodotto con latte proveniente solo da bovine alimentate con foraggio e mangimi “NO OGM”. È un formaggio a tutto pasto, famoso per la sua dolcezza, ideale anche per chi è intollerante al latte, infatti è senza lattosio. L’assoluta genuinità, solo latte, caglio e sale, senza alcun conservante, l’elevato contenuto di calcio e la ricchezza di vitamine A, D e B lo rendono alimento insostituibile per chiunque voglia unire gusto e salute.
Stagionatura: in media 18/24 mesi.
Formato: peso medio 35 kg.