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CLASSIFICAZIONE
Vino rosso a Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi.
SUOLO
Calcareo medio, un po’ ciottoloso e sassoso, strati rocciosi disgregati.
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
RACCOLTA
Brucatura a mano tra Ottobre e Novembre.
VINIFICAZIONE
Attenta selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata 28-32 °C. Macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage.
INVECCHIAMENTO
18-24 mesi in barriques nuove di rovere francese.
AFFINAMENTO
Per 12-14 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso intenso.
Olfatto: presenza di bouquet ricco e complesso.
Gusto: di grande struttura, equilibrato, fine e persistente. Indice di “souplesse” molto elevato.
ABBINAMENTI
Abbinamenti: cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse
speziate, pecorino sardo stagionato.
FORMATO
0,75 L, 1,5 L, 3 L