CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA DRY ANNO ZERO

ANNOZERO: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ExtraDry

Per ricordare gli inizi di un’avventura e la storia di una passione, Anno Zero unisce il meglio delle nostre uve con le più moderne tecnologie di vinificazione, per trovare quell’eleganza, quella morbidezza e la fresca nuance di aromi che catturano l’essenza delle nostre floride e soleggiate colline.

Profilo tecnico
Tipologia: spumante extra dry
Vitigno: 90% Glera, 10% Bianchetta e Verdiso
Nome del vigneto: Crode e Pecol, da 200 a 300 m.s.l.m.
Epoca di vendemmia: terza decade di settembre
Vinificazione: fermentazione primaria in vasche di acciaio per dieci giorni. La presa di spuma avviene in autoclavi a una temperatura di rifermentazione di 14-15°. La durata dell’intero ciclo è di cinquanta giorni circa.
Gradazione Alcolica: 11,5% vol. Acidità totale: 6 g/l
pH: 3,20 Residuo zuccherino: 14 g/l

Profilo sensoriale
Aspetto: giallo paglierino dai riflessi verdognoli con un fine e persistente perlage.
Olfatto: aroma elegante, delicato e avvolgente, con note di fiori bianchi, mela verde e pesca.
Gusto: fresco e vivace, con un buon equilibrio tra acidità e zuccheri, accompagnato da un persistente finale, fruttato e sapido.

Suggerimenti
Temperatura di servizio: 4-6° C
Abbinamenti: la straordinaria morbidezza ne fa un aperitivo davvero speciale, per accompagnare poi un menù con antipasti delicati, minestre di legumi, frutti di mare, paste con sughi leggeri, formaggi freschi e cani bianche.

Formati speciali: Magnum 1,5 litri

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