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VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. Rive di Collalto Brut
colore perlage
profumo sapore
gradazione alcolica gradazione zuccherina acidità totale pH estratto secco pressione abbinamenti gastronomici servizio conservazione nella lista dei vini vitigni zona di produzione delle uve altimetria media dei vigneti esposizione dei vigneti tipo di terreno clima sistema di allevamento epoca di raccolta delle uve vinificazione presa di spuma giallo paglierino minuto, fine e persistente di grande ampiezza, con una persistente nota di fiori bianchi, mughetto e mela verde pieno, ricco ed intenso 11,5 % vol 3 g/l 6 g/l 3,20 19 g/l 5 bar ideale a tutto pasto in un calice di cristallo, alla temperatura di 8°C luogo fresco, asciutto e buio; evitare lunghe soste in frigo Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.G.G. Brut ‘Rive di Collalto’ Millesimato - Borgoluce, Susegana (Treviso) Glera 100% Collalto località Castagnè 200-300 metri s.l.m. Est, Sud-Est colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21° doppio capovolto e Sylvoz metà settembre alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia nobile per 5 mesi secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C, stabilizzazione a freddo a -1°C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante. Affinamento in bottiglia per minimo 40 giorni. Durata: 60 giorni S