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Valpolicella Classico "Casa Forlago" DOC
Descrizione:
Un vino moderno che nasce da antiche uve veronesi autoctone, da gustare giovane per goderne al meglio l’intensità aromatica. Si accompagna in generale alle variegate proposte della cucina mediterranea.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 14-16° C e di stappare pochi minuti prima del consumo.
Formato:
750 ml.
Vitigni:
Corvina, Molinara, Rondinella e altri vitigni presenti in percentuale minore.
Vendemmia:
A metà settembre con raccolta esclusivamente manuale.
Vinificazione:
Le tradizionali uve rosse prodotte nei vigneti di Forlago a circa 300 m.s.l.m., vengono sottoposte ad una pigiadiraspatura soffice e vinificate in cisterne d’acciaio per 12 giorni di macerazione sulle bucce. La temperatura di fermentazione è fondamentale per questa tipologia di vino giovane. Viene controllata spesso, praticando anche rimontaggi e follature che estraggono più aroma e colore.
Affinamento:
2 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica:
12 % Vol.