VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C. SEDESE FRANCHINI VINI A NEGRAR

Valpolicella Classico Superiore "Sedese" DOC

Descrizione:
Un vino moderno che nasce da antiche uve autoctone veronesi. Dal colore rubino intenso, questo vino nasce da un parziale appassimento. Si accompagna in generale alle variegate proposte della cucina mediterranea.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 14-16° C e di stappare circa mezz’ora prima del consumo.

Formato:
750 ml.

Vitigni:
Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara, altri vitigni in percentuale minore.

Vendemmia:
A fine settembre con metodo manuale e selezione accurata dei grappoli che vengono deposti in plateau di legno per un breve periodo di appassimento.

Vinificazione:
Le tradizionali uve rosse prodotte nei vigneti di Forlago a circa 300 m.s.l.m., vengono sottoposte ad una pigiadiraspatura soffice e vinificate in rosso per 15 giorni di macerazione sulle bucce. La temperatura di fermentazione è fondamentale per questo vino. Viene controllata spesso, praticando anche rimontaggi e follature che estraggono più aroma e colore.

Affinamento:
Parziale affinamento in acciaio inox e in botte di rovere francese.

Gradazione alcolica:
14,5 % Vol.

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