VALPOLICELLA SUPERIORE D.O.C TELOS IL ROSSO

Comune di Mezzane di Sotto – Loc.Monti Garbi. Tipologia del terreno Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa. Altezza vigneti 350 m s.l.m. Uve Corvina 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% Oseleta 5% Età delle vigne 25 anni. Sistema di allevamento Guyot. Densità impianto 6.500 Viti Ha. Resa 70 q.li Ha. Vinificazione Vendemmia: a mano in casse nella seconda settimana di settembre. Fermentazione: alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati. Malolattica: durante la fermentazione alcolica. Pressatura: soffice con pneumopressa in ambiente inerte(totale assenza di ossigeno). Affinamento in botte da 5 hl di rovere francese per un anno. 50% botti nuove e 50% botti 2° passaggio Quantità prodotta 20.000 bottiglie. Esame organolettico Limpido dal colore rosso rubino-porpora e consistente. All’olfatto si presenta intenso, complesso e fine, di fiori secchi come la viola e l’iris, di frutta matura a bacca rossa e nera, predominante è la nota di caffè tostato. La grafite nera e la marna sono la chiara manifestazione dell’origine delle nostre valli, note anche per il marmo Rosso Verona. Al palato lo si coglie secco, caldo e abbastanza morbido. Ben equilibrato e persistente. Da scoprire con gradualità la sua continua evoluzione. Alcool 14,00% Vol. Acidità 5,5 g/l. Zuccheri residui 5,0 g/l. Abbinamento Primi piatti di pasta dai sughi elaborati, carni rosse alla griglia, arrosti brasati, agnello e cacciagione, formaggi di buona stagionatura non piccanti. Temperatura di servizio 14 °C. Potenziale di invecchiamento 4/5 anni. /I

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