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GRUMELLO RISERVA
Le uve Nebbiolo, localmente chiamate Chiavennasca, provengono dai “Dossi Salati”, i vigneti del Grumello con le altitudini più importanti. La completa esposizione a sud e la composizione sabbio-ghiaiosa dei terreni regalano vini di grande carattere destinati ad emozionare nel tempo.
Temperatura di servizio consigliata: 16° - 18°.
Uva: Nebbiolo (Chiavennasca).
Vino prodotto unicamente nelle annate migliori.
Tra la seconda e la terza settimana di ottobre. Vendemmia manuale.
L’annata 2009 rappresenta in Valtellina uno dei millesimi più interessanti in assoluto.
La qualità delle uve e l’equilibrio dei vini, che lasciano presagire una strepitosa evoluzione dei prodotti negli anni, resteranno una sorta di riferimento per le annate successive.
60 q.li/ha Fermentazione con macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di follatura e rimontaggi. Fermentazione malo-lattica entro la primavera.
In barrique di rovere francese nuove per un periodo di sedici mesi. Segue una sosta di quattro mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento.
L’affinamento in bottiglia avviene in cantine buie e fresche per almeno due anni prima della commercializzazione.
- gradazione alcolica: 14 % Vol - zuccheri totali g/l: 1,4 - estratto secco totale g/l: 32,4 - acidità totale g/l: 5,44 - SO2 totale mg/l: 110 Colore rosso rubino intenso.
Profumo caratterizzato da un’ampia gamma aromatica che spazia dall’amarena sotto spirito, alla viola sino alla liquirizia.
Sapore ricco, avvolgente, complesso e persistente.
Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri. 3275 bottiglie da 0,750 lt.