ROBIOLA DI CAPRA STAGIONATA CASEIFICIO LA TZA

ROBIOLA

Il nome della robiola deriverebbe dal termine tardo-latino "rubeolus" riferito alla colorazione rosata-rossastra assunta dalla superficie dei formaggi con l'avanzare della stagionatura.È un formaggio a forma cilindrica del peso di circa 220-250g. Se consumata fresca la robiola offre un quadro organolettico semplice:si avvertono al naso buone sensazioni di yogurt,erba verde e nocciola. Mentre in bocca questo formaggio presenta una straordinaria suadenza e sapidità. Con la stagionatura si sviluppano leggeri sentori ircini e profumi tendono più all'aromatico del prato e delle piante selvatiche. Il gusto si arricchisce di sfumature piccanti e muschiate e diventa lungo e avvolgente nel finale di bocca.

CAPRINI Sono formaggi a piccola pezzatura, 100-125 g,di forma cilindrica. Cremosi a pasta bianca senza crosta,dal sapore leggermente acido e dolce,non aggressivo e fondente in bocca. Molto apprezzato dai consumatori per la loro freschezza e la leggerezza che gli contraddistinguono oltre che per la loro versatilità nelle preparazioni culinarie.

Filosofia aziendale

 La” TZA” è un’azienda  a basso  impatto ambientale,che non vuole  cioè modificare la natura circostante

 ALLEVAMENTO 

non intensivo che rispetta le    esigenze degli animali le caprette vivono libere    nella stalla che è impagliata  quotidianamente pascolano sui prati nella bella  stagione e d’inverno mangiano  fienoe mangimi  non OGMi piccoli non vengono decornati non  vengono nutriti con latte artificiale  ma succhiano  il latte delle loro mamme

Nella PRODUZIONE DEI FORMAGGI

 Non vengono usati fermenti lattici che darebbero loro un gusto standardizzato  ma solo sieroinnesto prodotto in azienda si mantiene così il legame naturale tra  l’erba dei prati e il sapore dei formaggi

I FORMAGGI VENGONO STAGIONATI

nella nostra cantina in pietra naturale dove muffe e lieviti si sviluppano naturalmente

I FORMAGGI VENGONO CONFEZIONATI

con incarti in cui  carta e  pellicola di plastica sono separati per permettere riduzione e smaltimento migliori

 L’ABITAZIONE  E I LOCALI DI LAVORAZIONE

sono isolati termicamente con fibra di legno per consentire un notevole risparmio energetico e uno smaltimento futuro ecocompatibile.La favorevole orientazione degli edifici  consente di sfruttare l’irraggiamento solare e di  ridurre al minimo le dispersioni termiche

L’IMPATTO AMBIENTALE E’ COSI’ MOLTO RIDOTTO

Perché la produzione di CO2 è limitata dalle fonti alternative di energia sole e legna per scaldare l’acqua pannelli fotovoltaici per il fabbisogno di corrente elettrica

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...