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MIELE DI RODODENDRO DELLE ALPI
Il più raro miele piemontese per le avversità che le api affrontano a Giugno a 1800-2800 mt di quota. Cristallizza in una struttura fine e piacevole al palato. Profumo di debole intensità, non troppo dolce nell’aroma, ha riferimenti vegetali eleganti, legati ai luoghi di provenienza.
Mario Bianco, enologo di grande esperienza, ha saputo introdurre sin dagli anni settanta peculiarità appartenenti al mondo del vino, assimilando il concetto di varietà monovitigno a quello di miele uniflorale, selezionando con massima accuratezza le annate migliori. Un’altra importante strada è stata la ricerca continua di nuovi Terroirs e cioè zone in cui l’ interazione fra l’ opera delle api e l’insieme dei fattori ambientali presenti raggiungesse, nella sua massima complessità, il risultato di essere compresa e percepita attraverso l’ analisi degustativa del miele ottenuto. La speranza è quella di donare non un semplice dolcificante, bensì un miele capace di emozionare il consumatore attraverso le sensazioni visive, olfattive e gustative che lo caratterizzano, in grado di esaltarsi nell’ accostamento con altri alimenti ottenuti con la stessa attenzione alla qualità.