VERDICCHIO DI MATELICA D.O.C. COLLESTEFANO

Verdicchio di Matelica ColleStefano Nato nel 1998, frutto di un blend dei vari vigneti aziendali, ciascuno dei quali dona qualcosa al taglio finale, è ottenuto da una classica vinificazione in bianco condotta a temperatura piuttosto contenuta. Per pulire si utilizza esclusivamente il freddo. Sia in fermentazione che in affinamento il vino è conservato solo in acciaio, per poi maturare in bottiglia. 100% Verdicchio. Uno dei più grandi vitigni bianchi d’Italia.

 Vigneti:       17 ettari di Verdicchio di Matelica (420 m.s.l.m.) conduzione familiare

                        coltivazione biologica dal 1995 certificazione IMC

Vitigno:        verdicchio di matelica doc 100% - cloni autoctoni di matelica da selezione

                         massale

Allevamento: doppio capovolto tradizionale / guyot  mono e bilaterale.

Vendemmia:    manuale in piccole cassette

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura, maturazione in

                             acciaio (4 mesi "sur lie") ,  affinamento in bottiglia

Alcool:              12 % vol

Acidità:             8,0 g/l - non viene svolta la fermentazione malolattica

Estratto secco: 23 g/litro

Zuccheri:           tracce

Produzione:     100.000 bottiglie 75 cl

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