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Queste antiche varietà sono la discendenza di esemplari coltivati tradizionalmente e adattatisi nel corso dei secoli alla quota ed al clima alpino. Per ottenere questi vini, tutte le cure dedicate alle viti sono effettuate manualmente, su terreni scoscesi dai quali sono stati ricavati piccoli terrazzamenti con muretti a secco. L’ottima esposizione a Sud e il clima asciutto e ventilato della Valle permettono anche a queste altitudini una maturazione eccezionale dei grappoli. Queste caratteristiche estreme dei vigneti Occitania unite alla limitata produzione rendono i suoi vini Valsusa d.o.c. “Terre d’Occitania” e “Mistral” prodotti unici e pregiati.