Vinicola Calabretta

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

TRADIZIONE

Da quattro generazioni scegliamo di coltivare i nostri vigneti seguendo la tradizione plurisecolare dell’Etna, usando molto limitatamente zolfo e solfato di rame, praticando il sovescio, la pacciamatura se necessario, l’aratura per aerare il terreno, la potatura manuale stretta, la raccolta a mano. Gli impianti sono ad alberello o a spalliera bassa con piante comunque ad alberello e i vigneti sono siti su terrazze a gradoni sorrette da muri a secco.

Il terreno lavico, la forte escursione termica tra il giorno e la notte e l’elevato irraggiamento solare diurno rendono uniche le uve raccolte, perfettamente mature, verso la metà di Ottobre.
I nostri vini, pertanto, all’olfatto e al gusto fanno rivivere i profumi e i sapori di questa meravigliosa parte della Sicilia. 
La coltivazione della vite è affiancata a quella dell’olivo e alle piante da frutto sparse. 

La cantina

Veniamo “presi in giro” perché nella nostra cantina si devono fare le scale. Noi ne andiamo orgogliosi… i vini si affinano solo sottoterra! 
Lasciamo al vino di altri il privilegio del caldo estivo… magari quando il loro impianto di condizionamento viene staccato per evitare gli alti costi della bolletta elettrica!