Viticoltori Quintodecimo in Mirabella Eclano

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Filosofia > L'Uomo

È l’uomo che fa e cura il vino, è l’uomo che pianta e cura la vigna. Senza l’uomo il vino non sarebbe mai esistito. Si tratta di creazione umana per eccellenza sin dall’antichità, quando per la prima volta l’uomo si accorse della fermentazione accidentale dell’uva e iniziò a coltivare la vite e a produrre vino. Il vino è un’opera umana che richiede molteplici ed appropriate conoscenze.

Filosofia > Il Tempo

Un requisito fondamentale per la produzione di un grande vino è la serenità d’animo. Bisogna avere la consapevolezza che dar vita a vini di elevata qualità è una aspirazione che richiede tempo, dunque progetto, ricerca, sperimentazione, giudizi severi, confronti e rifiuti mettendo da parte l’obiettivo del mercato o delle mode e dando spazio ad una spinta creativa che corrisponda a un’esigenza interiore. È un po’ come avviene per un’opera d’arte!

Filosofia > L'Anima

L’unicità del luogo è un altro concetto fondamentale in un grande vino di pregio. Il grande vino deve essere assolutamente espressivo del luogo di origine così come la sua anima deve essere rappresentata dalla vigna da cui nasce. Ecco perché non potrà mai esserci un grande vino senza una grande vigna. Tuttavia, quest’ultima deve essere pensata per il modello di vino da realizzare ed essere in piena armonia con l’ambiente circostante in cui la biodiversità naturale è continuamente preservata e curata dall’uomo.