Vitivinicola Madonna del Latte

L'italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Abbiamo cominciato ad appassionarci di vino scrivendo articoli e libri sulla gastronomia italiana. Per trovare i ristoranti migliori delle regioni che visitavamo, andavamo prima dai produttori dei vini che reputavamo più interessanti e gli chiedevamo in quali ristoranti si potessero bere. 
Così sono nate grandi e profonde amicizie con persone che, con pazienza e serietà, ci hanno introdotto nel mondo del vino, contaminandoci con il bacillo della loro passione.

Azienda

L’antico podere Madonna del Latte si trova in zona collinare tra Orvieto e il lago di Bolsena. Oggi è una piccola ma rinomata azienda vitivinicola a conduzione familiare, fondata nel 2000 da Manuela Zardo e Hellmuth Zwecker, giornalisti enogastronomici che, dopo tanto viaggiare, hanno trovato in Umbria, nel paesaggio intatto dell’antica Tuscia, il luogo ideale per realizzare il progetto di un loro vino. 
Le viti prosperano su terreni sabbiosi e vulcanici, ben esposti e ben ventilati, a 450 m di altitudine. 

Per noi produrre vini nel rispetto più assoluto dell’ambiente, senza l’uso di diserbanti, concimi chimici o insetticidi è, oltre che una cosa ovvia, una necessità. Siamo in zona di tutela ambientale assoluta, sopra una fonte di acqua minerale. Terra particolarmente vocata, come già sapeva Papa Paolo III che considerava i vini rossi che vi si producevano già allora "perfettissimi sia per il verno, quanto per la state" e ne faceva portare a Roma grandi quantità. 

LA CANTINA

La cantina d’invecchiamento è spettacolare, scavata in un cunicolo di tufo che ricorda le tombe etrusche. 
La temperatura e il grado di umidità sono ideali per ospitare tonneaux e barriques in rovere francese, dove il vino può maturare in condizioni privilegiate.