Zafferano Colline Fiorentine

Il gusto, intenso e caratteristico. L’aroma inconfondibile. Aspetto : lunghi filamenti rosso porpora. E’ lo Zafferano coltivato sui colli che guardano Firenze. Una produzione storica, oggi un presidio da tutelare e valorizzare: diffusa già nel 1400 quando in uno Statuto della Lega di alcuni comuni fiorentini si “comminavano delle pene per chi danneggiasse con il bestiame vigna…gruogo (croco) dall’inizio di Aprile a fine Ottobre”. Numerosi richiami storici attestano la produzione e la commercializzazione dello Zafferano delle Colline Fiorentine che veniva denominato e apprezzato a livello internazionale come “Zima di Firenze” e veniva utilizzato ampiamente come valore scambio di merci, oltre che utilizzato nella preparazione di piatti e pietanze prelibate. Nel Medioevo a Firenze sopraggiungevano da ogni dove per acquistare lo zafferano del contado fiorentino.

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