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La Frascheta è la regione di pianura compresa tra Alessandria, Novi Ligure e Tortona. A partire dal Medioevo la coltivazione dello Zafferano era molto diffusa in questa parte di territorio italico. I motivi erano dovuti alla particolare vocazione climatica-ambientale e alla posizione strategica di passaggio per i traffici commerciali lungo la Via del Sale. Infatti la Terra di Frascheta, composta di argilla e sassi, arida e non fertile, soggetta a bassa piovosità,accoglieva bene la coltura di questo fiore (Crocus sativus) che, piantato in Agosto, sboccia nei campi durante il mese di Ottobre. Della sua coltivazione ne è rimasto ricordo solo nella memoria dei nostri avi, che, insieme alla pianta del gualdo, utilizzavano lo zafferano per la tintura dei tessuti. L’Azienda Agricola Cascina Folletto, continuando la tradizione, ha riportato questa finissima spezia sulle tavole dei piemontesi …e non solo!