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Lo Zafferano di Cascia è stato riconosciuto nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali dell’Umbria.
Il suo ciclo di produzione è interamente svolto nel rispetto di un rigido disciplinare che ne garantisce la totale qualità ed avviene nelle seguenti fasi: piantagione dei bulbi, raccolta dei fiori, sfioratura, tostatura e confezionamento.
