ZAFFERANO SANGAVINESE D.O.P.

In Sardegna varie ipotesi datano la comparsa della coltivazione dello zafferano fra il VI e il IX secolo ad opera dei monaci di San Basilio, che lo usavano per motivi liturgici durante le celebrazione, per l’aspersione di ambienti e come colorante tessile per i paramenti e gli abiti sacri. Per quanto riguarda San Gavino si può sostenere che la produzione di zafferano iniziò attorno al IX – XI secolo ad opera dei monaci basiliani che fondarono il convento di santa Lucia. Circa un secolo dopo l’abbandono dei monaci basiliani del convento, pare che i Giudici di Arborea assegnarono il convento ad altri monaci (forse benedettini) che continuarono anch’essi la produzione della spezia intorno ai primi anni del XII secolo sopratutto per la preparazione di medicamenti.

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