Agricola Caseificio Il Boscasso

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO IL BOSCASSO

Intervista completa su il blog de ilmangiaweb

Si trova a circa 600 metri d’altitudine nel cuore delle colline dell’Oltrepò Pavese, dove i vigneti si diradano lasciando il posto a pascoli, campi coltivati a grano ed erba medica e boschi di latifoglie.

Allevare capre e di produrre con il loro latte del formaggio secondo precisi criteri di qualità, guidati dalla propria passione e fantasia.

Da qui la scelta di condurre in prima persona ed a livello familiare un’attività che vede tutte le fasi della produzione: la raccolta del fieno, l’allevamento delle capre e dei capretti, la produzione del formaggio e la sua commercializzazione. Attualmente sono presenti in azienda 60 capre in lattazione, oltre a 16 primipare, e 3 becchi.

La razza Camosciata delle Alpi è stata scelta in particolare per il suo elevato livello produttivo, ma anche per la sua buona adattabilità e per la qualità del latte prodotto.

OSPITALITA'

Convinti del fatto che ogni prodotto è “più buono” se consumato sul luogo di produzione, da parecchi anni abbiamo adibito un locale dell’azienda ad agriturismo, realizzato una ampia veranda, e abbiamo allestito una cucina professionale che ci permette di fornire un pasto completo con piatti elaborati a base di formaggi e  di carne di capra.