BARDOLINO CLASSICO D.O.C. LE FRAGHE

“I miei vini hanno una forte impronta che deriva dalle particolari condizioni climatiche del Lago di Garda.

Ho cominciato a vinificare nel 1984 puntando molto sulle uve del territorio, Corvina, Rondinella e Garganega.
Vinifico solo le mie uve e produco vini che sono il frutto di ciò che sperimentato in questi anni. Il Bardolino nasce da un uvaggio di varie uve che ho via via provato fino a trovare la “ricetta” che più si addice ai miei vigneti: tanta Corvina (80%) e Rondinella per la parte rimanente, senza altre uve.

Questo è il meglio che restituisce la mia terra.

L’azienda è in conduzione biologica dal 2009”.

Le Fraghe - Bardolino

UVE

Corvina e Rondinella

ZONA DI PRODUZIONE

Veneto - Comuni di Affi e Cavaion Veronese

ETÀ DEI VIGNETI

12 anni

ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA

Sud 190 m

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot

RESA PER ETTARO

90 q.li/Ha

DENSITÀ D'IMPIANTO

5000 ceppi/Ha

GRADO ALCOLICO

12%

TEMPERATURA DI SERVIZIO

15 °C

BICCHIERE CONSIGLIATO

Riedel serie Overture: Red Wine 408/00

DURATA

2-3 anni

SCHEDA TECNICA

Le due uve, Corvina e Rondinella, vengono vinificate separatamente. La macerazione dura in media 7-8 giorni, ovvero non viene protratta oltre la fine della fermentazione alcolica. La lavorazione del cappello, che viene effettuata giornalmente, consiste in un delestage al mattino e un rimontaggio alla sera. Una volta svinato si attende lo svolgimento totale della fermentazione malolattica, che di solito avviene entro il mese successivo, quindi il vino viene posto in serbatoi di acciao fino alla fine della primavera, periodo in cui viene messo in bottiglia.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Il colore si presenta di un rosso rubino, non eccessivamente intenso, con riflessi violacei. La complessità aromatica di questo vino nasce da un perfetto mix tra i sentori fruttati dellíamarena e dei mirtilli, e i sentori speziati della cannella e del pepe nero. Il segno distintivo di questo vino è sicuramente lìeleganza che si percepisce al palato. Benchè si tratti di un vino rosso d'annata, si distingue infatti per la sua morbida struttura tannica e il suo perfetto equilibrio tra l'acidità non troppo pronunciata e la sua sapidità, tipica di questo territorio. Persistente in bocca, presenta inoltre un buon corpo.

SCHEDA ABBINAMENTI

Ottimo in abbinamento con piatti di carni bianche e rosse dai sapori delicati e con formaggi non stagionati.

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