MACÉRE [BIO] DEL SANNIO D.O.P. TABURNO

MACÉRE [BIO] DEL SANNIO D.O.P. TABURNO

VITIGNO

Falanghina 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Paupisi (BN)

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Calcareo - Argilloso

ESPOSIZIONE DEL VIGNETO

Sud- Sud/Ovest

ALTITUDINE DELLE VIGNE

250 m.s.l.m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliera

DENSITA' D'IMPIANTO

3500 p.p ha

ETA’ MEDIA DELLE PIANTE

15/20 ANNI

RESA UVA/ha

80 q.li/ha

RESA VINO/ha

48 hl/ha

PRODUZIONE

10.000 bottiglie

Caratteristiche generali
Nella campagna di Paupisi (BN) su terreno Calcareo - argilloso, da vigneti di età media di 15/20 anni, a metà settembre, vengono raccolte le uve in casse da 18 Kg. ed avviate alla vinificazione.
Vinificazione
Vinificazione con macerazione bucce a temperatura di 5° C per circa 12 ore. Pressatura soffice e decantazione. Fermentazione a 14° C in acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati, affinamento in acciaio per 8 mesi. Imbottigliamento con filtrazione ad 1 micron. Affinamento in bottiglia minimo 2 mesi.
Caratteristiche Organolettiche
Paglierino con riflessi dorati, al naso ricco e persistente di frutta matura di ananas e pera. Al gusto molto caldo, pieno e consistente comunque fresco con ritorno delle sensazioni olfattive e retrogusto tipicamente amarognolo.
Abbinamenti
Da servire ad una temperatura di 8/10 °C. in un calice di media ampiezza, è ideale per piatti ricchi di elaborazioni con verdure, carni bianche e pesce al forno o alla brace.
Conservazione
Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...