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Cinque inverni
Classificazione: IGP SICILIA
Uvaggio: Catarratto 100%
Area di produzione:Sicilia occidentale, Salaparuta.
Altitudine: 350 m s.l.m.
Orografia: Collinare
Terreno: prettamente argilloso. Ricco di elementi nutritivi
VIGNETI
Allevamento: controsplalliera
Densità del vigneto: 4000 piante per ettaro
Resa per ettaro: 85ql
Raccolta: manuale con selezione dei grappoli, ultima settimana di Agosto
VINIFICAZIONE
Macerazione sulle bucce per 10/15 gg. senza l'aggiunta di anidride solforosa