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BLU DI ROJ e BLU DI CAPRA CASEIFICIO LA GINCA' A FOBELLO CASARO GIANLUCA BACCHELLA
BLU DI ROJ: appartiene alla famiglia degli erborinati naturalmente. E nella seconda fase di stagionatura che, dopo la foratura, affiancando alle forme dei pani di segale, si formano le spore, le quali attivate naturalmente dall'asciugatura della pasta permettono la formazione delle caratteristiche striature bluastre. La pasta è compatta e cremificando in alcuni punti, crea un gusto inconfondibile