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Entrambi questi salumi nascono dal desiderio di riscoprire antichi sapori. Il primo è un gustosissimo insaccato fatto con un impasto particolare di carne di suino, aromatizzata con aglio e marsala, insaccata nella vescica del maiale e legata con "quattro spaghi" per formare i caratteristici spicchi. Le modalità per la cottura sono le stesse che si usano per il cotechino. Il secondo ha le stesse caratteristiche del cotechino con l'aggiunta, all'interno, della lingua intera di maiale precedentemente salmistrata. Prodotti proposti nel periodo invernale.
