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Più tipici di così i broccoletti non possono essere: nascono e crescono soltanto sulle colline argillose che fanno corona a Custoza, monte Belvedere, Pico Verde, monte Croce, le Moscatele... Verdura rara e paziente, viene piantata sugli sgrebani, i terreni aridi, sassosi, non arabili. Buoni solo per la vite e, appunto, i broccoletti. Il broccoletto di Custoza è come la vite, un succhiasassi che trasforma il niente in tutto, la non-vita in esistenza. Per questo va così d'accordo con il Custoza. Tanto che tra le vigne cresce bene. Si pianta al tempo della vendemmia così che fa in tempo a nutrirsi dalla stessa zolla della Garganega o del Trebbianello. Proibito luamarar, concimare, il terreno. Il broccoletto diventerebbe grasso e perderebbe sapore.