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BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO AGRI RIVA RATTA
Il broccolo, finché è stato uno dei pochi ortaggi freschi reperibili durante l’inverno, ha rappresentato una voce importante dell’economia delle colline di Creazzo. Ancora negli anni Sessanta veniva portato al mercato confezionato in ‘sacare’, sorta di corone che le donne intrecciavano con ‘strope’ di salice. La coltivazione, che ha qualche secolo di storia documentata, riguarda una particolare varietà di Botrytis cauliflaura: il broccolo ‘fiolaro’, cosiddetto per i ‘fioi’ (figli), germogli di consistenza erbacea, che crescono lungo il fusto e all’ascella delle foglie. La produzione ha il suo ambiente d’elezione nella zona collinare di zona Rivella-Beccodoro-Rampa per più motivi: terreni acclivi esposti a sud, ideali per la produzione di un ortaggio invernale; suoli di tipo sabbioso-limoso o calcareo (le cosiddette ‘terre bianche) che, lavorate opportunamente, si presentano sciolte e adatte allo scopo; presenza di sorgenti d’acqua, che soprattutto in passato rendevano possibile l’irrigazione nella delicata fase di trapianto delle pianticelle dal semenzaio al campo. Il suo nome deriva dalla presenza di germogli inseriti lungo il fusto e all’ascella delle foglie che venivano chiamati ”fioi” (forma dialettale di figli). Oggi è un prodotto molto apprezzato per le sue proprietà alimentari, perché ricco di sali minerali e di vitamine essenziali. La produzione ha il suo ambiente d’eccellenza nella zona collinare di Creazzo (in particolare in località Rivella, Beccodoro, Rampa) vista l’esposizione e le caratteristiche dei terreni, sabbiosi e calcarei, chiamati anche “terre bianche”: condizioni ideali per la coltivazione di questo ortaggio invernale.