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Cacao Criollo Porcellana
Una piccola bottega artigiana, vera gourmanderie, nata alle porte di Firenze. Autore Francesco Montrone, votato al cioccolato di qualità da più di dieci anni. Dopo una preparazione all'estero, Francesco si è creato questo laboratorio-negozio mettendo a frutto la propria passione e la ricerca quasi maniacale delle materie prime: limone sfusato di Amalfi, pistacchio di Bronte, arance Washington, mandorle Toritto, caffè di Huehuetenango. Alla base di tutto il raro e ricercato cacao proveniente dalle zone più vocate, come il Venezuela (Sur de Lago, Maracaibo, Rio Caribe). Rigoroso nei metodi e nella lavorazione, in alcuni casi torna alle origini dell modo di fare il cioccolato: senza lecitina, escludendo il concaggio e usando le spezie solo alla fine della lavorazione. Continua senza sosta la sua ricerca, il fine è di valorizzare i prodotti naturali per regalare nuove emozioni al nostro palato.