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Il Caciocavallo
CACIOCAVALLO di Agnone:
Formaggio a pasta filata dalla forma ovale con testina avente crosta dura e sottile color nocciola variegata di muffe se stagionato a lungo. Internamente la pasta compatta giallo paglierino ha sapore dolce quando è fresco, mentre con il passar del tempo presenta rade occhiature o sfogliature, tale da renderne l'odore intenso e il gusto più deciso e piccante. Consumato anche alla brace, si accompagna a qualsiasi pietanza abbinato a dei vini rossi corposi.
