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Castelli Romani Bianco D.O.C.
Zona di produzione: appezzamento "Casca pera", situato in zona collinare nei pressi dell'azienda, esposizione nord-sud. Terreno argilloso, profondo, buona dotazione di sostanza organica, equilibrato contenuto di elementi nutritivi.
Caratteristiche del vigneto: anno d'impianto 1988, densità di impianto 5000 ceppi/ettaro, forma di allevamento a guyot. Uve Malvasia di Candia (10%) , Trebbiano Verde (40%) , Trebbiano Giallo (40%) , Malvasia Puntinata del Lazio (10%) in varie selezioni clonali.
Vinificazione: in bianco con breve macerazione a freddo del pigiato. Fermentazione condotta interamente in recipienti di acciaio inox e breve permanenza sulle fecce fini di fermentazione.
Esame organolettico: Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli; al profumo si presenta estremamente fruttato; gusto fresco e leggermente acidulo.
Temperatura di servizio e abbinamenti: servire a temperatura di 10°C. Tipico vino da tutto pasto, è particolarmente indicato per antipasti e primi piatti. Disponibile anche in contenitori da 1,5 e 5 litri.
