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DESCRIZIONE
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMI: Caratteristici, complessi di frutta matura, spezie, uniti alle note dolci del legno
GUSTO: Equilibrato, pieno, fragrante con tannini maturi che gli donano una notevole persistenza gustativa
ALTIMETRIA 450 metri s.l.m.
SUPERFICIE 2,80 ha
ESPOSIZIONE Sud-Sud Ovest
DENSITA’ DI IMPIANTO 6000 piante per ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
RESA HA 45 q. li/ha
EPOCA DI VENDEMMIA Fine settembre per il Merlot
e prima settimana di Ottobre per il Sangiovese
CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA Manuale
PIGIATURA Soffice
CONTENITORI DI FERMENTAZIONE Cemento e Acciaio inox
TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 28° C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 6-7 giorni
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE 10-12 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta
CONTENITORI DI AFFINAMENTO Barrique da 225 litri e tonneaux da 400
DURATA AFFINAMENTO 24 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 6 mesi
MEDIA BOTTIGLIE PRODOTTE 13.300
ALCOL 13,5% vol.
ESTRATTO SECCO 30,00 g/l
ACIDITA’ TOTALE 5,10 g/l