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CIAUSCOLO I.G.P.
La preparazione ottimale di antiche specialità alimentari non si può improvvisare; essa è anzi il frutto di una grande esperienza e di un patrimonio di conoscenza che viene dal passato. Un ottimo prodotto non è solo il risultato dell'opera dell'uomo ma deve anche essere preparato in determinati ambienti climaticamente favorevoli. Un altro fattore di estrema importanza è la selezione dei suini, che vengono acquistati esclusivamente presso aziende agricole del luogo, con le quali esiste da decenni un rapporto di fiducia. Gli animali sono alimentati solo con prodotti naturali quali orzo, mais e crusca.
