C.O.F. FRIULANO D.O.C. SPECOGNA

Friulano 2016

DOC Friuli Colli Orientali

Vitigni:

Tocai Friulano 100%

Anno impianto:

1963

Numero ceppi:

3500 piante ad ettaro

Altitudine:

190 m.s.l.m

Giacitura:

Collinare con esposizione a nord-est

Natura del terreno:

Marna ed Arenaria

Zona del vigneto:

Rocca Bernarda

Produzione:

2,5 kg di uva per pianta

Sistema di allevamento:

Cappuccina

Colore:

Giallo intenso

Profumo:

Ampio, speziato con sentori di agrumi, mandorla, frutta esotica e richiami di pesca a polpa bianca e pepe bianco

Gusto:

Vino potente, strutturato, con buona acidità ed armonica complessità fruttata e speziata; il tipico retrogusto di mandorla e frutta esotica è molto persistente.

Vinificazione:

• Vendemmia a mano in cassette;

• Diraspa- pigiatura soffice;

• 12 ore di macerazione sulle bucce a bassa temperatura;

• Svinatura e fermentazione (con lieviti indigeni) in vasche di acciaio inox;

• In seguito il 20% del vino affina in botti di legno rovere da 1500 litri e battonage ogni 10 giorni;

• L' 80 % della massa affina invece in acciaio con battonage ogni 20 gg;

• Dopo 8 mesi si uniscono le due parti ed il vino viene imbottigliato.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI

Tradizionale come aperitivo in Friuli, si abbina al prosciutto crudo, al salame e agli insaccati in genere; accompagna piacevolmente i piatti di pesce, i formaggi freschi e grassi.

Temperatura di servizio: 12-14 °C.

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