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Cabernet Franc
IGP Venezia Giulia
N° bottiglie prodotte: 2.800 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: le uve, dopo la pigiatura, vengono lasciate a macerare in fermentazione in grossi tini di rovere con lieviti selezionati a temperatura naturale per circa 20 giorni. I frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: erbaceo caratteristico, intenso, molto persistente.
Sapore: corposo, sostenuto, armonico e distinto.
Abbinamenti: accompagna arrosti di pollame nobile o selvaggina e carni rosse alla brace.
Longevità: 4-6 anni.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.