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MILLESIMATO 2006
Il Millesimato 2006 è stato ottenuto dalla selezione delle migliori uve dell’azienda, provenienti dai vigneti storici che hanno un’età superiore ai vent'anni.
Denominazione: Colli Euganei Bianco Spumante Metodo Classico Brut
Vitigni: Chardonnay, Garganega, Pinella e Pinot Bianco
Sistema di Allevamento: cordone speronato e Guyot
Resa : 80 q.li/ha
Epoca Vendemmiale: metà agosto
Vinificazione: la vendemmia viene eseguita manualmente in piccole cassette della capienza di 14 kg. Dopo la pressatura molto soffice dei grappoli interi, il mosto di prima frazione (circa il 45% dell’uva) viene fatto fermentare in tini di acciaio termocondizionati.
Tiraggio: i vini base così ottenuti rimangono ad affinarsi e ad illimpidirsi per circa 8 mesi; si procede poi alla creazione della cuvée e alla successiva aggiunta del liqueur de tirage. Le bottiglie, chiuse con tappo corona, vengono adagiate in catasta nelle grotte interrate e mantenute alla temperatura controllata e costante di 12°C per un affinamento della durata di 60 mesi.
Degorgement: terminato il periodo di affinamento, le bottiglie vengono trasferite su pupitres per il remuage manuale della durata di 8 settimane. Questo permette ai sedimenti della seconda fermentazione di affluire verso il collo della bottiglia. Seguono la ghiacciatura del collo, la sboccatura ed il rabbocco con lo stesso vino.
Bottiglia da 0,75 l