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COPPA DI SUINO NERO DI PARMA 24 MESI SALUMIFICIO AGRICOLO BIO SAN PAOLO MEDESANO
La Coppa di Suino Nero di Parma è un salume di eccellenza, ottenuto dal muscolo cervicale di suini di razza autoctona allevati allo stato brado o semibrado. Si distingue per una lunga stagionatura (12-18 mesi) come documentato, un sapore intenso ma delicato, carne rossa con venature di grasso pregiato e un alto contenuto di Omega 3
Questa coppa è considerata un'eccellenza della norcineria parmense, spesso premiata per la sua finezza aromatica e l'equilibrio della carne
- Materia Prima: Proviene dal Nero di Parma, un suino autoctono raro, allevato in modo biologico o brado, che si nutre di ghiande ed erbe, rendendo la carne ricca di Omega 3.
- Aspetto: La fetta si presenta con una netta distinzione tra la parte magra, di colore rosso vivo, e quella grassa, rosea e diffusa.
- Sapore e Profumo: Gusto dolce, aromatico e goloso, con una sapidità non eccessiva e un profumo delicato che evidenzia la qualità delle spezie utilizzate.
- Lavorazione: Artigianale, con salatura a secco, insaccata in budello naturale e legata a mano.
- Stagionatura: Di lunga durata, solitamente tra i 12 e i 18 mesi per garantire la massima complessità aromatica.