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Cosacavaddu ibleo stagionato
Formaggio a Pasta Filata Eredità che è rimasta immutata, attraverso la raccolta del prodotto appena ottenuto, secondo antichi procedimenti tramandati dai maestri casari, a tutela di un formaggio eccellente, per poi passare in azienda dove viene venduto fresco o accompagnato verso una lenta maturazione con metodi fermi nel tempo. Nelle sale di stagionatura, prodotto principe è il pecorino: mani sapienti salano a secco il formaggio, posto su appositi tavolieri di legno dove le forme vengono ripetutamente rivoltate. Occorrono almeno 4 mesi per ottenere le giuste caratteristiche, sapore fruttato e piccante, che vanno esaltandosi nel prolungarsi della maturazione.
Cosacavaddu Ibleo Stagionato
Prodotto con latte vaccino intero crudo, il cosacavaddu stagionato è un formaggio a pasta dura caratterizzato da un gusto forte e deciso.
Ingredienti:
Latte, caglio, sale
Stagionatura Minima: 6 Mesi