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Cotechino di Quart
Nel territorio comunale di Quart si produce una specialità gastronomica: il cotechino di Quart.
La ricetta di questo insaccato si perde nella notte tempi: nel freddo inverno dell’anno Mille, lungo la via francigena, due monaci pellegrini diretti a Roma, esausti per il lungo viaggio e stremati per la fatica, trovarono ospitalità presso l’abitato di Quart, dove era ubicato un hospital.
Lì assaggiarono questo insaccato povero, che veniva consumato abitualmente con il minestrone e con la zuppa di legumi e ne furono talmente colpiti da spanderne la voce e da ritornare ogni anno per ripetere l’assaggio del cotechino.
Questo cotechino nasce dalla leggenda, ma viene concretizzato dalle mani dell’artigiano che lo produce e che si potrebbe definire il suo “inventore”: Maurizio Gallucci, il quale produce questo ed altri insaccati nel suo laboratorio, a Seran, nel comune di Quart.