COLLI PIACENTINI SAUVIGNON D.O.C.

COLLI PIACENTINI D.O.C. SAUVIGNON E’ al contempo espressione di alcune caratteristiche peculiari del vitigno Sauvignon e dei caratteri tipici del nostro territorio: un Sauvignon dall’aroma di sambuco, foglia di pomodoro e pesca, con sfumature agrumate e vegetali e un fondo minerale, meno spiccato e verde e più composto e complesso rispetto alle note tipologie friulano-altoatesine, e dalla bocca ricca di struttura ed equilibrio, con notevole persistenza finale. Un Sauvignon, insomma, complesso, espressivo e personale. Le Uve I Vigneti La Vinificazione Altre notizie Il Sauvignon a tavola 100% Sauvignon. vigneti Morello, Sorriso e Cà di Terra; altitudine 180-210 metri sul livello del mare; suolo argilloso-limoso (terre rosse antiche), poco fertile; anni d’impianto 1981 35%, 1983 60%, 1992 5%; sistema d’allevamento Casarsa 50%, GDC 35%, Cordone Speronato 15%; piante per ettaro 2.200 50%, 4.500 35%, 3.300 10%, 5.000 5%. epoca di vendemmia fine agosto-inizio settembre; pressatura soffice di grappoli interi; temperatura di fermentazione 14-15°C; 7 mesi sui lieviti fini con batonages; imbottigliamento attorno a maggio. primo anno di produzione 1991; produzione media 11.000 bottiglie; si può bere subito o entro 15 anni. matrimonio d’amore con foie gras, crostacei, piatti a base di zucca e formaggi a media stagionatura; ottimo al wine bar e con tanti piatti ricchi di aromi e dal gusto agrodolce

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