CULATELLO DI ZIBELLO DA SUINO NERO DI PARMA

Le Produzioni

L’Azienda Agricola produce tutti i cereali che alimentano gli animali, si allevano maiali neri (un’antica razza introdotta nella Bassa Parmense dai Borbone già dalla fine del 1700), bovini di razza bianca Valpadana, oche, anatre, faraone, conigli, piccioni, galline e tacchini. Si producono uva fortana e lambrusco scorza amara, si coltivano i pioppi e il frutteto con tutte le varietà di frutta autoctona della bassa.

Poi c’è la grande “Ortaglia” sulla strada che va da Polesine a Zibello, un tempo chiamata “la via degli orti”, dove si producono verdure di stagione in grande quantità.

Oggi come allora, i maiali son trasformati in salumi, tra i quali spicca la produzione DOP del Culatello di Zibello, gli ortaggi in giardiniere e salse, la frutta in mostarde e marmellate oppure venduti al mercato contadino che si tiene ogni sabato mattina a Parma. Tutti i prodotti finiscono nelle cucine dei due ristoranti di famiglia: Antica Corte Pallavicina e Al Cavallino Bianco.

L’Azienda Agricola è seguita direttamente da Massimo Spigaroli che coordina il lavoro di Andrea, Graziano, Tigliolo, Ramin, Gagan.

Tipologie di prodotti

• Animali da cortile

• Carne bovina

• Produzione di salumi tradizionali (Culatello di Zibello DOP, strolghino, salame Mariola, prosciutto e altri) e da carni di suino nero di Parma

• Vini: Fortana del Taro, Fortanella, Tamburen, Rosso del Motto, Strologo, Fior Fiore di Fortana, Carlo Verdi.

• Confetture varie

• Ortaggi vari

• Frutta

• Miele

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...