ERBORINATO

Formaggio erborinato tipo blu, fatto di latte di vacca non pastorizzato, con una muffa che va dal verdeblu al neroblu, caratterizzato da un sapore pungente e un odore intenso. 

Erborinato Il processo di produzione è lo stesso del famoso formaggio lombardo, che poi prevede la foratura per la crescita delle muffe inserite all'interno. Prodotto per appassionati, dal sapore forte, deciso, con note morbide , compatto ma spalmabile.  La parte libera dalle muffe equilibra il piccante dell'erborinatura  conferendo un equilibrio sostanziale al formaggio. Ottimo tal quale e con miele di acacia, con pane alle patate  o confetture dolci ma decise come quelle di pomodori verdi  che con la loro acidità di fondo creano un contrasto piacevole al palato. Passiti e birre aromatiche stile Belga sono adatte come fine pasto.

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