FAGIOLI BIANCHI DI ROTONDA D.O.P.

Fagioli Bianchi di Rotonda I Fagiol Bianchi di Rotonda sono un’altra risorsa di grande importanza per l’enogastronomia del Pollino in Basilicata. In questo territorio dove predominano le montagne e le colline è naturale trovare innumerevoli sorgenti e corsi di acqua fresca, affluenti del Mercure, che si prestano bene all’irrigazione cosicchè queste condizioni sono ideali per la coltivazione di quasi tutte le ortive e tra queste privilegiati, per l’alto tenore in proteine, i legumi. Questo legume è caratterizzato da un baccello di colore giallo chiaro striato e un seme ovale, bianco senza screziature. Viene coltivato in montagna dove le temperature estive non superano i 30 gradi in modo che la maturazione avvenga con lentezza. Viene raccolto a mano nel periodo a cavallo tra settembre e ottobre lo si può trovare sul mercato sia fresco in baccelli da sgusciare, sia secco in granella. La zona di produzione dei Fagioli Bianchi di Rotonda DOP comprende i territori dei Comuni di: Rotonda, Viggianello, Castelluccio Inferiore e Castelluccio Superiore, tutti situati in Provincia di Potenza. Caratteristiche del prodotto La denominazione d’origine protetta (DOP) “Fagioli Bianchi di Rotonda” si ottiene con gli ecotipi Fagiolo Bianco e Tondino o Poverello Bianco riconducibili alla specie Phaseolus Vulgaris. L. I Fagioli Bianchi di Rotonda all’atto dell’immissione al consumo come baccello ceroso devono avere le seguenti caratteristiche : - Baccello: lunghezza fino a massimo di cm. 20, larghezza fino a un massimo di mm. 20 , - Colore bianco tendente al giallo chiaro o all’avorio, - Baccello ceroso di aspetto fresco, sano e turgido, - Pulito, praticamente esente da sostanze estranee visibili, - Privo di odore e/o sapore estranei, - Privo di umidità esterna anormale. I Fagioli Bianchi di Rotonda all’atto dell’immissione al consumo come granella secca devono avere le seguenti caratteristiche : - Seme: lunghezza fino a un massimo di mm 18, larghezza fino a un massimo di mm 15; - Assenza di venature, - colore bianco - media brillantezza; - forma cubica o tonda - peso di 100 semi:fino a un massimo di gr 90; - granella pulita, praticamente esente da sostanze estranee visibili, - granella priva di odore e/o sapore estranei, - granella priva di umidità esterna anormale. Può ottenere il riconoscimento Fagioli bianchi di Rotonda DOP solo il prodotto appartenente alle categorie Extra e Prima. da Basilicata.com

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...