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FARINA DI MAIS BIANCOPERLA E MARANELLO
Sono entrambe farine della tradizione veneta, con semente autoprodotta ottenuta a partire da esemplari forniti dalla Banca del germoplasma dell’Istituto Strampelli di Lonigo (Vicenza). Le polente ottenute da queste farine possono essere consumate calde e cremose, oppure essere lasciate addensare e poi fritte, cotte alla griglia, o usate per preparare gnocchi di mais.
Farina di Mais Biancoperla Presidio Slow Food
• Farina bianca, il cui nome deriva dal colore biancoperlaceo della pannocchia.
• È una delle qualità di mais più antiche, essendo stata selezionata circa 300 anni fa nella zona del veneziano.
• La polenta ottenuta con farina Biancoperla è dolce ed elegante e si adatta alle ricette tradizionali venete di pesce, a verdure e formaggi.