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Fiano di Baal
Il Fiano è un vitigno autctono della Campania, dalle origini antichissime; è l’antico vitigno che i Latini indicavano con il nome ‘Vitis Apiana’. Vinificato ed affinato in acciaio sulle proprie fecce fini per 9 mesi, va in bottiglia per almeno un anno. Può essere considerato un ‘’Rosso vestito di bianco’’ per la sua struttura, note aromatiche e straordinaria finezza.
Nome del prodotto
Fiano di baal
Denominazione
Fiano dei Colli di Salerno, IGT
Uve
100% Fiano
Zona di produzione
Montecorvino Rovella, Salerno, Campania
Altimetria
150 mt slm
Tipologia dei terreni
sciolti, sabbiosi con vene di argilla
Sistema di allevamento
guyot
Densità vigneto
5000 piante per ettaro
Resa per ettaro
60 q / ha
Periodo di raccolta
manuale, primi di settembre
Superficie vitata
1.50 ettari
Affinamento
in acciaio per almeno 9 mesi, poi bottiglia
Caratterstiche organolettiche
I suoi aromi ricordano la pesca bianca e la mela annurca, il miele di acacia ed i fiori di camomilla. Sapido, minerale, fresco, di lunga prospettiva. Bocca piena, appagante e dissetante.
Abbinamenti consigliati
Pesce in generale ma anche primi piatti bianchi abbastanza saporiti. Ottimo sui formaggi semi-stagionati ed erborinati.
Temperatura di servizio
10°C