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SALAME DI VARZI DOP FILZETTA
Il Salame di Varzi D.O.P. Dedomenici, definito dalla rivista Gambero Rosso “un salame regale”, è lavorato a regola d’arte, secondo una tradizione tramandata di padre in figlio.
È prodotto con carni di suini di oltre un anno di età allevati in un’azienda sulle colline della zona ed appositamente alimentati con crusca, orzo, grano ed erba.
Come ci hanno insegnato i nostri nonni, ogni salame contiene la carne di un solo suino, di cui utilizziamo tutte le parti migliori. I nostri prodotti sono preparati con la tradizionale operazione della “concia” con sale, pepe, infuso di aglio e vino rosso locale e solo un pizzico di salnitro.
Non contengono altri conservanti, antiossidanti o additivi.
La stagionatura nelle nostre fresche cantine unita al clima, all’aria pura della valle e alla nostra passione, dona al prodotto una morbidezza ed una dolcezza inconfondibili.
