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Fiocco al Pepe Nero
La lavorazione
La consolidata attività nel campo dell'allevamento e della macellazione del bestiame, ha condotto la famiglia BARONE a maturare una solida esperienza anche nel settore della lavorazione e conservazione delle carni di ogni tipo.
Presso la Macelleria BARONE si realizzano tutti i processi di trasformazione, che portano sulla vostra tavola una vasta scelta di salumi.
Adiacente ai locali della Macelleria si trovano le celle di affumicazione, asciugatura e stagionatura, dove i processi sono controllati personalmente dagli esperti. La cura di questi passaggi della lavorazione, svolti internamente, garantisce una caratteristica peculiare ai prodotti, al fine di ottenere salumi di eccellente qualità.
La Macelleria BARONE esegue anche garantiti processi di frollatura della carne, in celle apposite con temperature e umidità controllate, per conferire tenerezza ed esaltare il sapore dei vari tagli.