il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0785 86639
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Formaggio a pasta cruda, dura. Prodotto con latte intero di pecora, coagulato con caglio di agnello a 35°C. Pasta bianca leggermente paglierina; occhiata minuta; sentori di latte e vegetali da giovane; fragrante, saporita e tendente al piccante e a una decisa saporosità a stagionatura avanzata. Forma modellata particolari stampi. Peso 3-4 Kg; crosta giallo carico a marrone scuro. Consumo da tavola (e da arrosto) a 3 mesi, da grattugia a 6 mesi e oltre.
Tipologia di prodotto: formaggio pecorino.
Zona di produzione: Sardegna
Caratteristiche: Formaggio ovino a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di pecora intero;
Coagulazione: Il latte viene coagulato a 34 – 36° C con caglio in pasta d’agnello;
Salatura: In umido 48 ore.
Stagionatura: Maturazione lenta, variabile dai 4 – 18 mesi ca.
Pezzatura: forma modellata con particolari stampi tronco cono contrapposti.
Dimensioni: diametro 22 cm ca., scalzo 13-15 cm, peso: 4 kg ca.
Aspetto esterno: Crosta spessa di color giallo intenso – marrone scuro.
Tipo di pasta: bianca tendente al paglierino tenue, friabile con la maturazione e con leggere occhiature.
Sapore: Tendenza al piccante a lunga persistenza aromatica.
Conservazione e packaging: sottovuoto a temperatura tra +2 – +6° C, in cartoni aperti da 2 forme su pedana (larg. 80cm, – lungh. 120cm – h ), variabile a seconda dell’ esigenza del cliente.