FORMAGGIO CONTADINO AFFINATO IN FOSSE DI TUFO DI PROPRIETA' FOSSE VENTURI

FORMAGGIO CONTADINO AFFINATO IN FOSSE DI TUFO DI PROPRIETA' FOSSE VENTURI

FORMAGGIO CONTADINO FOSSE VENTURI
(a latte crudo, non pastorizzato)

Questa specialità gastronomica, affinata anch'essa nelle fosse di tufo di proprietà, si distingue dai precedenti formaggi, in quanto la sua lavorazione originale avviene in piccole aziende agricole, con l'uso esclusivo di latte crudo (non pastorizzato), o biologico, che lascia cosi inalterati i sapori e gli odori caratteristici del pascolo, riproponendoli nel formaggio.
I formaggi a latte crudo sono caratterizzati da un lieve aroma di erbe, fieno, fiori e altre piante assunte dagli animali durante il pascolo.
Tipologie: 
PECORINO,
CAPRINO.

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