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Stravej è prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, proveniente dalla provincia di Cuneo.
Fiore all’occhiello delle nostre produzioni, lo Stravej ha ricevuto numerosi riconoscimenti e premi, grazie allo straordinario bouquet di sapori e odori che si sviluppano durante gli oltre due anni di stagionatura.
Trattato settimanalmente in crosta con olio di semi, si presenta esternamente dai colori intensi, simili a zucchero caramellato.
Gli aromi intensi di frutta secca e legno si coniugano in maniera accattivante con una struttura friabile e solubile. Presenta numerosi cristalli di tirosina, che evidenziano la lunga stagionatura.
Formaggio da contemplazione, ottimo su carne cruda, delizioso se grattugiato o scagliato sui risotti per amplificarne il gusto.